SERVICIO DE PAN Y MANTEQUILLA

• tower cala.

  DEGUSTACIÓN DE CEVICHE, TIRADITO, CAUSA, TARTARE, SUSHI Y MÁS.

• sobredosis.

  CEVICHE TRADICIONAL, CEVICHE AL CULANTRO, MIXTO TRES AJÍES, CEVICHE CONCHERO

• tandem 360 (4 unid)

  LANGOSTINOS XL AL PANKO, PURÉ DE CAMOTES, ESPUMA CÍTRICA, ENCURTIDOS.

• pulpo brasa.

  PIMIENTO, PAPAS, ESPÁRRAGOS, BEURRE, SALSA DEMI .

• frituras.

  CALAMARES, LANGOSTINOS, PULPO, PESCA DEL DÍA, CANGREJO, TÁRTARA, AJÍ, SALSA CRIOLLA

• jalea oriental.

  PESCA ENTERA DEL DÍA (1KG), GLASEADO ORIENTAL, MANGO, CULANTRO, AJÍ LIMO, LECHUGA (TACOS).

• ceviche cala.

  PESCA DEL DÍA, PULPO, LANGOSTINO XL, CREMA DE CULANTRO, CHICHARRÓN DE CALAMARES.

• ceviche tradicional.

  PESCA DEL DÍA, LECHE DE TIGRE, CHOCLO, CAMOTE GLASEADO.

• ceviche mixto tres ajies.

  LANGOSTINOS, PESCA DEL DÍA, CALAMAR, PULPO, CAMOTE, CHOCLO.

• ceviche lulo.

  CONCHAS, PULPO, PESCA DEL DÍA, SACHACULANTRO, CHONTA, CECINA.

• ceviche conchero.

  PESCA DEL DÍA, CONCHAS, PULPO, CREMA DE CONCHAS, AJÍ LIMO, CULANTRO.

• ceviche de atún.

  LECHE DE COCO, HIERBA LUISA, KIÓN, PALTA, CRACKER DE ARROZ.

• erizo.

  SALSA NIKKEI, HUEVAS DE SALMÓN

• tiradito.

  NAVAJAS, ERIZO, HELADO DE ROCOTO.

• tiradito alfresco.

  PESCA DEL DÍA, VINAGRETA OLIVA EXTRA VIRGEN.

• langosta.

  CARPACCIO LANGOSTA, EMULSIÓN CEBOLLAS, LIMÓN TAHITI, TOBIKO, SAL AHUMADA.

• poke bowl.

  ATÚN Y/O SALMÓN, ARROZ JAPO, PALTA, KIURI, EDAMAME, AJONJOLÍ, JUGOS NIKKEI, SALSA ACEVICHADA.

• carpaccio de lomo.

  BABY ROMAINE, HUEVOS DE CODORNIZ, ALCAPARRAS, VINAGRETA CANTÁBRICA, TOSTÓN DE QUESO CABRA DIJON.

• mariscos escabeche.

  LANGOSTINO, PULPO, CALAMAR, PALTA, SHALLOTS, MARACUYA.

• navajas al carbón (8 unid)

  MANTEQUILLA, ALCAPARRAS, PEREJIL, LIMÓN BRASA.

• causa popeye.

  CANGREJO POPEYE, PALTA, TOMATE CONFIT, HUEVO RALLADO ARÚGULA.

• Causa langosta.

  LANGOSTA Y LANGOSTINOS, CREMA LIGERA DE KIÓN Y CORAL, ENCURTIDOS, CAVIAR SALMÓN.

• causa pulpo.

  CAUSA DE BOTIJA, PULPO, PALTA, PIMIENTO, CREMA DE SHISO Y ACEITUNAS, TARTARE DE TOMATES Y QUESO MANCHEGO.

• quinoa salad.

  QUINOA, ZANAHORIAS ASADAS, PALTA, TOMATES CONFIT, RÁBANOS, PISTACHOS, QUESO FETA, VINAGRETA DE MOSTAZA.

• salmón salad

  SALMÓN CURADO, PIÑA GOLDEN, TOMATE ORGÁNICO, HINOJO, SOUR CREAM.

• ensalada pulpo.

  PULPO BRASA, ESCAROLA, PAPA CONFIT, PALTA, MASCARPONE, PIMIENTO MORRON.

• cala caesar’s.

  PANCETA, LANGOSTINOS CROCANTES, PARMESANO, PISTACHOS, COL, EMULSIÓN CAESAR’S. *POLLO AL BROILER

• paella valenciana

  POLLO, CONEJO, AZAFRÁN.

• paella marina.

  LANGOSTINOS, CONCHAS, CALAMAR.

• marinera cala.

  MARISCOS WOK, CRIOLLA, RABANITO, PEPINO Y PALTA

• arroz norteño.

  PESCA DEL DÍA, SABORES A SECO, ZAPALLO LOCHE, SALSA CRIOLLA.

• meloso ibérico.

  CANGREJO, LANGOSTINOS, CHORIZO JOSELITO, NAVAJAS, VONGOLE, ARROZ BOMBA.

• risotto langostinos.

  BISQUE DE CRUSTÁCEOS, GRANA PADANO.

• arroz con pato.

  PIERNA DE PATO CONFIT, MAGRET, CERVEZA NEGRA, CHICHA DE JORA, CULANTRO, ZAPALLO LOCHE, HUEVO DE CORRAL, CRIOLLA

• tagliatelle fruti di mari.

  CONFIT DE MARISCOS, PASTA CASERA, JUGOS VONGOLE, PULPA CANGREJO, PEPPERONCINO.

• la fideua de alfredo.

  POLLO ASADO, CHORIZO JOSELITO, COSTILLITAS, PANCETA.

• gnocchi trufados.

  GNOCCHI PLANCHA, ESPÁRRAGOS AL CARBÓN, CREMA LIGERA DE ALMENDRAS Y MASCARPONE, LASCAS DE PARMESANO.

• ravioles de zapallo loche.

  MANTEQUILLA DE SALVIA, TOMATE CHERRY, PECANAS

Pesca del día. entera - precio x kg

• MERO, CABRILLA, CHITA, LENGUADO, PEZ DIABLO, CORVINA, PEJESAPO, LANGOSTA.  

• cocciones

  SUDADO, FRITO, A LA SAL, BRASA, VAPOR, BROILER.  

• GUARNICIONES

  ENSALADA, PAPAS CROCANTES, ESPÁRRAGOS BRASA, ARROZ, CHOCLO, CHAUFA THAI, PURÉ DE PAPA.

• SALSAS

  NIKKEI, ORIENTAL, CHI JAU KAY, MEUNIER, CHORRILLANA, A LO MACHO, CURRY, MANTEQUILLA NEGRA.

• meunier cala.

  PESCA DEL DÍA BRASA, MEUNIER, PASAS ENCURTIDAS, PAPAS REVENTADAS, ESPÁRRAGOS, ARROZ DE LA CASA.

• saltado bucanero.

  PESCA DEL DÍA, RISOTTO AZAFRANADO, LANGOSTINOS BRASA, SALSA DE CHUPE .

• cabrilla thai.

  LANGOSTINOS, CURRY VERDE, VERDURITAS WOK, ARROZ BASMATI COCO.

• paiche amazónico.

  TACU TACU DE PLÁTANO BELLACO, SALSA DE CECINA, CRIOLLA DE COCONA.

• atún curry.

  ESPÁRRAGOS, CEBOLLA CHINA AL CARBÓN, PURÉ PAPA, CENIZAS PORO.

• atún ramen.

  SOMEN NOODLES, PANCETA CROCANTE, NORI.

• salmón costra.

  QUINOA POP, ZUCCHINI, RABANITOS, SHALLOTAS, YOGURT, MENTA

• salmón alcachofa.

  JUGOS PAELLA VALENCIANA, AJÍ LIMO, LIMÓN, PALTA, BERROS.

• langosta brasa.

  SALSA BATAYAKI, ALCAPARRAS, ESPÁRRAGOS BRASA, PAPAS REVENTADAS, LIMÓN. (PRECIO X KG).

• GUARNICIONES: ENSALADA MIXTA, PAPAS FRITAS, ESPÁRRAGOS BRASA, ARROZ CHOCLO, SETAS GRILLADAS.   SALSAS: PIMIENTA, HOLANDESA, CHIMICHURRI, ROMESCO, BORDELESA, MOSTAZA, QUESOS.

• cortes angus

  Lomo (250g). Baby beef (400g). Bife ancho (400g). Entraña(250g). Tomahawk (precio x kg) Magret madurado por 18 dias

• lomo saltado.

  HUEVO DE CODORNIZ, PALTA, PAPAS FRITAS, ARROZ CHOCLO.

• lomo andino.

  LOMO EN COSTRA DE CENIZA DE PORO, QUINOA, HONGOS, PIMIENTA VERDE.

• ossobuco.

  TAGLIATELLE AL FUNGHI, TUÉTANO ASADO.

• pollo bb brasa.

  ½ POLLITO BB, PAPAS NATIVAS, ENSALADA, DEMI DE AVE.

• cochinillo mamón.

  1/4 DE COCHINILLO MAMÓN, PURÉ DE BERENJENA AHUMADA Y PLÁTANO BELLACO, MANZANAS BALSÁMICO, DEMI DE COCHINILLO.

• cordero patagonico.

  PURÉ DE LOCHE, CEBOLLA PERLADA, SALSA NORTEÑA.

• cuy crocante.

  CONFITADO, SALSA DE PATITAS Y MANÍ, PAPAS NATIVAS, CRIOLLA.